在酒店、餐厅等场所，厨师是非常重要的角色之一。他们不仅要做出美味可口的菜肴，还需要确保安全生产。因此，建立厨师安全生产责任清单对于保障食品安全和员工健康至关重要。

首先，厨师必须严格执行食品卫生法规。这包括在食材处理前进行清洗消毒，并将烹饪过程中的垃圾及时清理干净。此外，使用过期或者质量不佳的食材会导致患者感染甚至死亡等严重后果。因此，厨师必须仔细检查食材质量，并及时报告上级领导。

其次，厨师应该保证自身以及工作环境的安全。在烹饪过程中，火源、刀具等都是潜在的危险因素。为了避免发生意外事故，每个厨师都应该戴好防护用具，并按照操作规程进行操作。同时，在使用电器或其他设备时也应该注意电气安全问题。

另外，在餐馆、酒店等场所中，厨师需要与其他工作人员紧密配合。因此，厨师安全生产责任清单中也应该包括协同配合的条款。厨师应该尊重其他工作人员，积极沟通，并及时反馈问题。为了确保整个团队能够高效运转，厨师还需要对自身的时间管理和工作量进行合理规划。

最后，良好的职业操守也是每个厨师必须具备的素质之一。在食品加工过程中，有些不合规范的行为可能会出现。例如，在食材运输或储存过程中使用不符合要求的容器或者未经消毒处理的器具等。这些行为都将影响到食品质量和安全性。因此，良好的职业操守是保障食品安全和员工健康的关键之一。

总之，建立良好的厨师安全生产责任清单是保障食品安全和员工健康的必要步骤。这不仅可以提高餐饮业从业者对于安全生产问题的认识和意识，还可以增强整个团队在日常操作中对于食品安全和员工健康的保护意识。