陕西是一个美食大省，有着丰富多样的小吃文化。其中老鸹撒就是一道独具特色的陕西小吃，深受当地人民的喜爱。老鸹撒的制作过程虽然简单，但口感却十分惊艳。

首先，需要准备好所需的原材料：面粉、肥肉、芝麻等。将面粉加水和成面团后，放置一会儿让其松弛。接着，取出一块肥肉，在切成小块后放入锅中慢火炒至金黄色。待油温冷却后，将其捞出晾凉。

随后，将晾凉的肥肉切成细末，并加入适量的盐和芝麻拌匀备用。将松弛好的面团揪成三四个小份，并用擀面杖擀平成薄片。接着，在薄片上抹上少量熟油，并洒上事先调制好的肥肉末。

最后，将抹有油和馅料的薄片对折叠起来压实，并在表面撒上些许干面粉。将其放入蒸锅中，用旺火蒸约十分钟即可。等到老鸹撒蒸熟后，取出晾凉即可享用。

老鸹撒的口感鲜香嫩滑，肥而不腻，尤其是在冬季吃起来更有暖意。它是陕西小吃文化的代表之一，受到了当地人民的喜爱和推崇。

总之，制作老鸹撒虽然简单，但要想做好一份美味的老鸹撒却需要花上心思和耐心。如果你来到陕西旅游，不妨尝试一下这道传统美食，以感受陕西的美食文化和历史底蕴。