怎么样艾草做小吃还是一样绿色的

艾草是一种常见的中药材，除了可以用来泡脚、调理身体以外，还可以制作成美食。但是很多人在制作过程中都会发现，做出来的小吃颜色都不太好看，失去了艾草本身的绿色。那么，怎么样才能让艾草做出来的小吃依然保持绿色呢？下面就来介绍几个方法。

1. 切碎后浸泡

将新鲜的艾草切成细碎的末子，然后放入清水中浸泡一段时间（具体时间根据自己需要而定）。这样做有两个作用：一方面可以去除表面的杂质和污垢；另一方面可以让切碎后的艾草充分地接触到水分，达到更好的染色效果。浸泡完毕后再把水倒掉即可。

2. 放点醋或酱油

在制作美食时加入适量的醋或酱油也能起到保持绿色的作用。这是因为醋和酱油中含有大量的酸性物质，可以让艾草中的叶绿素得到更好的保护，不因高温而失去颜色。但需要注意的是，加入醋或酱油的量要适度，否则会影响口感。

3. 加点碱水

如果您想让艾草做出来的小吃颜色更加鲜艳，那么在制作过程中可以适量添加碱水。碱水可以改变食材本身的PH值，使其呈现出明亮、清爽、柔润等特点。但是需要注意的是，过多地使用碱水会对食材产生负面影响，所以使用时一定要谨慎。

4. 不要过度加热

在制作美食时，过度加热也是导致颜色褪失的原因之一。因此，在烹调艾草时一定要掌握好火候、时间和温度，避免让美食受到过多破坏。同时，在加热过程中还可以适当添加一些淀粉或植物油等物质来减缓热量，达到更好的保护效果。

总之，想要让艾草做出来的小吃依然保持绿色，我们可以通过切碎后浸泡、放点醋或酱油、加点碱水、不要过度加热等方法来实现。当然，在使用这些方法的同时也需要根据实际情况进行调整和改善，才能真正让美食做得更好吃、更好看。