餐饮总监和行政总厨分别是什么职位？

在餐饮行业中，餐饮总监和行政总厨都是非常重要的管理职位。他们的职责不同，但都承担着对于菜品、食材、员工等方面的管理任务。

首先，我们来看看餐饮总监。一般而言，他们负责整个餐厅的经营管理工作。包括制定营销策略、预算计划、人员招聘和培训等方面。除了这些常规的管理工作之外，餐饮总监还需要考虑到客户满意度以及提高经营效益等问题。

而行政总厨则是主要负责菜品开发与研究工作。他们需要深入了解顾客需求和市场趋势，并且根据这些信息来优化菜谱设计。此外，行政总厨还要负责食材采购、库存管理以及食品安全卫生等方面的工作。

谁更大？

对于哪个职位更大一些这个问题，其实并不存在一个固定的答案。因为具体的职位设置和职责会因餐厅规模、类型和定位等不同而有所差异。

但是，从一般来说，餐饮总监的职位相对更高一些。因为除了负责菜品开发、研究之外，他们还需要承担整个餐厅的经营管理工作。这意味着他们需要考虑到更多方面的问题，并且需要与其他部门协调沟通，以保证整个餐厅能够顺利运营。

当然，在某些情况下，行政总厨也可能拥有更高的管理权限。比如在某些特定类型的餐厅中，菜品研发和制作可能是其最核心的业务；或者在某些大型连锁企业中，行政总厨可能拥有自己团队并且负责经营多个分店等。

结论

无论是餐饮总监还是行政总厨，在整个餐厅的运营过程中都扮演着非常重要的角色。他们各自承担着不同领域的管理任务，并且需要密切合作以保证菜品质量、客户满意度以及整体经营效益。因此，无论哪个职位更大，都需要高度重视和尊重。