天台糯米蛋糕是一道以糯米、鸡蛋和红豆为主要材料的传统小吃，是浙江省天台县地方特色美食之一。它的口感软糯，香甜可口，富有弹性，让人一吃难忘。现在就来介绍一下天台糯米蛋糕的制作方法和配方。

所需材料：

• 糯米粉500克
• 鸡蛋4个
• 红豆适量
• 白砂糖100克
• 清水适量

制作步骤：

1. 准备工作

将红豆提前一个晚上用清水泡好，第二天放入锅中加适量清水，加盖用大火煮沸后转小火慢慢焖至红豆变得软烂即可。将鸡蛋打散备用。

2. 制作面团

将500克的糯米粉倒入大碗中，加入100克白砂糖和适量清水，搅拌均匀至没有干粉。加入打散的鸡蛋，继续搅拌至面团变得更加柔软有弹性。

3. 加入红豆

将焖好的软烂红豆均匀地倒入面团中，搅拌均匀。

4. 蒸制天台糯米蛋糕

将做好的面团倒入蒸锅中，平整表面后开火大火蒸15-20分钟即可。取出后放凉切成小块即可食用。

小贴士：

• 在制作过程中，要注意掌握好水分的比例，以免面团太湿或太干。
• 切块时可以先在刀上沾些油，这样会更容易切开。
• 如果喜欢口感软糯的话，可以将红豆泡一晚上再焖煮。

以上就是天台糯米蛋糕的制作方法和配方。尝试一下自己动手做一份吧！享受美食的同时，也能感受到自己的手艺和成就感。祝大家制作成功，美食愉快！