学校食堂是学生们日常生活中必不可少的一部分。在保证食品口感美味的同时，更重要的是要保障食品的安全卫生。因此，学校食堂必须遵循严格的卫生标准和要求。

首先，学校食堂应该具备一定的硬件设施。例如，餐具、厨具等应该经过高温消毒，并且定期更换。同时，环境清洁也非常重要，地面、墙壁、天花板等都应该保持干净整洁。

其次，饭菜制作过程中需要特别注意卫生问题。在选购原材料时，应该选择新鲜、无污染的产品，并确保储存方式正确。对于加工过程中容易滋生细菌的食品如肉类、海鲜等，需要进行彻底处理，并采用正确的烹饪方法以确保其熟透。

除了从硬件设施和制作流程两方面来保障卫生之外，在管理方面也是不可或缺的。首先，在食品销售前需要进行质量检测，并将检测结果公示于众；其次，在食品加工和销售过程中，需要有专人负责监督卫生情况并及时发现问题；最后，在食品销售后还应该定期进行抽检以确保质量。

此外，学校食堂的卫生标准和要求也需要不断更新。例如，在新冠疫情下，学校食堂必须严格遵守卫生防疫要求。在餐厅入口处设置体温检测仪、消毒液等设备，并规定顾客佩戴口罩、勤洗手等措施。

总之，学校食堂的卫生标准和要求直接关系到广大师生的身体健康。只有在各方面都严格把控好卫生问题，才能为师生提供口感美味、安全健康的饮食环境。