在餐饮行业中，为了吸引更多的顾客和提高顾客满意度，很多餐厅会赠送一些菜品。这些赠送的菜品虽然不会直接带来收益，但却是维护顾客关系的重要手段之一。然而，在账务处理方面，赠送菜品也存在一些问题。

首先，在统计营业额时，赠送菜品应该如何记录？有些餐厅会将赠送的菜品算作销售额，但这样做并不合理。因为这些赠送的菜品并没有实际的销售行为产生，只是用来回馈顾客或者推广产品的手段。因此，在统计营业额时应该将赠送菜品单独列出来，并注明其为“赠送”。

其次，在税务处理方面，也需要注意如何处理赠送菜品。根据国家税务总局最新规定，如果餐厅将菜品免费赠送给顾客，则不需要缴纳增值税和消费税。但如果将免费提供服务视同于物质性捆绑销售，则需要按照实际成本计算增值税和消费税。

此外，在成本核算方面，赠送菜品也需要进行计算。因为赠送菜品的成本并不是零，而是应该按照实际成本进行计算。如果将其作为营业外支出，则会导致财务报表失真，影响经营者对企业经营状况的判断。

针对以上问题，餐饮行业可以采取以下几种措施：

一、建立科学合理的账务体系

通过建立科学合理的账务体系，将赠送菜品单独列出来，并注明其为“赠送”，这样可以更好地反映企业的实际运营情况。

二、严格执行国家税务总局规定

在税务处理方面，餐厅应该严格遵守国家税务总局最新规定，根据实际情况正确处理增值税和消费税等税收问题。

三、加强成本管理

通过加强成本管理，及时核算赠送菜品的成本，在财务报表中正确反映企业经营状况。

总之，在餐饮行业中，赠送菜品是维护顾客关系、提高顾客满意度的重要手段。但在账务处理方面，也需要注意一些问题。通过建立科学合理的账务体系、严格执行国家税务总局规定、加强成本管理等措施，可以更好地管理赠送菜品，并保证企业经营状况的真实可靠。