冰淇淋是一种非常受欢迎的甜点，它的口感细腻、香甜可口。正宗冰淇淋需要经过精心制作才能做出美味的口感和丰富的味道。下面我们一起来看看正宗冰淇淋的做法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：

• 500ml 牛奶
• 250g 糖
• 5个鸡蛋黄
• 250ml 奶油
• 1勺香草精

接下来，我们就可以开始制作冰淇淋了：

1. 打蛋黄：

用一个大碗把鸡蛋黄打散，加入100克糖，并搅拌均匀，直到变成浅黄色。

2. 煮牛奶：

在另一个锅子中倒入牛奶和余下的150克糖，然后以中等火力加热。当牛奶开始沸腾时，将火调低并轻轻搅拌，再让牛奶在火上煮10分钟左右。

3. 混合蛋黄和牛奶：

将煮好的牛奶慢慢倒入碗中打散的蛋黄中，并不断搅拌，确保完全混合。然后将混合物倒回锅里，继续以低火加热，不断搅拌10-15分钟左右，直到变得浓稠。

4. 加入香草精：

在锅中加入1勺香草精，并再次轻轻搅拌均匀。

5. 冰水降温：

现在我们需要让混合物快速降温，以免它变质。可以把锅子放到一个大碗里装满冰水的水池中，并不停地搅拌混合物，直到温度下降到室温。

6. 打发奶油：

用一个小碗把250毫升奶油打发至硬性发泡状态。

7. 混合奶油和混合物：

将打发好的奶油缓缓倒入已经降温的混合物中，并轻轻地搅拌均匀。

8. 冷藏：

将混合物倒入一个封闭的容器中，并放到冰箱中冷藏至少2个小时，以确保它变成了冰淇淋的状态。

配方和步骤虽然看起来有点繁琐，但是制作出来的正宗冰淇淋会让你感到无比满足。如果你想要更多的口感和味道，可以在冰淇淋上添加巧克力碎片、糖果或者水果等等。

总之，制作正宗冰淇淋需要耐心和技巧，但只要我们按照正确的步骤进行操作，并掌握好配方的比例，相信每一次制作都会变得更加完美。不妨花一些时间去尝试吧！