荆州是湖北省的一个城市，以其美食而闻名。其中，卤菜是当地非常受欢迎的一种小吃。如果你想学习如何制作卤菜，那么下面这些地方就可以为你提供帮助。

第一家值得推荐的培训机构是荆州职业技术学院。该学院设有餐饮专业，并且在教学中特别注重卤菜的制作和传授。在这里，你可以学到从基础调料、选材到烹饪技巧等方面的知识。

第二家值得考虑的机构是东洋职业技术学院。同样也有餐饮专业，而且设有多个卤菜相关课程，包括卤蛋、卤肉、卤豆腐等。学习完毕后，你将能够轻松制作出美味可口的卤菜。

此外，在荆州市区还有一些私人开办的烹饪培训班或者工作坊，也可以尝试去试试看。不过要注意选择正规合法的机构进行学习，避免上当受骗或者受到伤害。

最后，如果你想通过自学来掌握卤菜制作的技巧，也完全可以。网络上有很多相关的教程和视频，可以供你参考。不过要注意选择权威可靠的来源，并且理论结合实践才能更好地提高自己的技能。

总之，在荆州哪里学习卤菜都是有很多选择的。无论你是想成为一名专业厨师，还是只是喜欢做饭、想尝试新口味，这些机构和资源都能够满足你的需求。