餐饮督导是指负责对餐厅或酒店的营运、服务、卫生和食品安全等方面进行检查和监督工作的人员。他们的职责包括以下几个方面：

• 协助制定营销策略

• 餐饮督导需要了解市场上的消费者需求，分析竞争对手的策略，并与其他部门合作，制定出适合企业发展的营销策略。

• 培训员工

• 为了提供更好的服务体验和保证食品安全，餐饮督导需要对员工进行培训，包括服务技巧、产品知识、食品安全规范等。

• 监督现场管理

• 在日常工作中，餐饮督导需要对现场管理进行监督，包括就座率、等位时间、顾客满意度等方面。

• 协调内部资源

• 为了优化企业经营效益，餐饮督导需要协调内部资源，包括采购、财务、人力资源等部门，确保各项工作的顺利开展。

• 检查食品安全和卫生

• 餐饮督导需要对餐厅或酒店的食品安全和卫生进行检查，包括原材料选取、储存、加工流程等方面。

• 提高客户满意度

• 最终目的是提高客户满意度。餐饮督导需要对顾客的反馈进行分析，并提出改进意见，为企业提供更好的服务体验。

总之，作为一名餐饮督导，除了要有深刻的行业认知和服务理念外，还需要具备扎实的管理能力和敏锐的洞察力。只有这样，在日常工作中才能够做到严格把控食品安全和卫生标准，实现企业在市场竞争中的稳步发展。