酒店中餐服务员是酒店中重要的一环，他们的工作不仅仅是提供美食佳肴，还需要具有良好的沟通能力和服务意识。

一个合格的酒店中餐服务员需要掌握以下几个方面：

首先，他们需要了解菜单内容和制作方法。在向客人介绍菜单时，需要详细地解释每道菜品的特点和烹调方法，并且根据客人的口味和需求进行推荐。同时，在点单后，他们需要将客人所点菜品准确无误地传递给厨房，并协助厨师完成对应的烹调工作。

其次，服务员需要具备良好的沟通技巧。在与客人交流时，他们需要表现出礼貌、亲切、耐心、细致等态度，并尽可能满足客人需求。如果遇到不满或者投诉情况，及时反馈给上级领导处理。

第三，注意卫生安全。服务员在上菜之前要进行检查和确认菜品是否符合卫生标准以及是否做好了防止污染措施。在运送过程中，服务员也需要注意不让菜品受到损坏，同时要保证餐具、桌椅等物品的干净、整洁。

最后，服务员还需要完成其他相关工作。例如，维护餐厅环境卫生，设置用餐场所、布置桌椅等工作。在日常工作中还要注意控制成本、提高销售额以及进行客户满意度调查等。

总之，酒店中餐服务员是一项非常重要的工作。只有具备专业知识和良好的服务态度，才能为客人提供优质的用餐体验。