老东北美食糖醋排骨

糖醋排骨是中国传统美食之一，而老东北的糖醋排骨更是让人垂涎欲滴。它以红亮可口、肉质细嫩、味道甜而不腻、酸中带香为特点，成为东北地区最具代表性的菜品之一。

1. 原料

制作糖醋排骨需要选用新鲜猪肉后腰肉，色泽要红亮。此外还需要备好调料：白糖、米醋、盐、葱姜蒜等。

2. 制作过程

步骤一：将新鲜的后腰肉切成块，用水焯水去掉血水和脏物。放入锅中加水，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后改小火慢慢炖至八成熟。

步骤二：将八成熟的排骨捞出晾凉，然后用刀在排骨上划出几道口子，以便入味。预备好料酒、盐、胡椒粉，将排骨腌制一下。

步骤三：将锅置于火上，倒入适量油，加入白糖翻炒至溶化后放入葱姜蒜末炒香。接着倒入米醋和少许水开锅，加入盐、胡椒粉调味。

步骤四：最后把腌制好的排骨放入锅中，用大火翻炒均匀，待汁液收干即可出锅。

3. 品尝方法

老东北美食糖醋排骨色泽红亮、外焦里嫩、口感爽滑、甘香微酸，垂涎欲滴。可以直接当成主菜或配合米饭食用。无论是家庭聚会还是宴请客人都非常适合，还可以留下浓郁的回味。

4. 延伸拓展

在传统的基础上，现在有些厨师将老东北美食糖醋排骨进行创新改良，例如加入辣椒油、香辣酱等调料，让口感更加丰富多样。

总之，老东北美食糖醋排骨是一道充满东北特色的美食佳肴。欢迎大家前往东北地区品尝这道美味菜品。