赤水是贵州省六盘水市下辖的一个县级市，位于贵州省西南部。这个小城市不仅风景秀美，而且还有着丰富多样的特色小吃。今天，我们就来了解一下赤水特产小吃。

首先要介绍的是赤水米粉。这种米粉由高粱和糯米制成，口感十分细腻，入口即化。加上当地酸菜、鱼片等配料后更显得美味可口。赤水米粉在全国范围内都享有盛名，并曾荣获过“中国驰名商标”称号。

其次就是赤水炒杂碎了。这道菜以豆皮为主料，搭配肝、肺、心等内脏和豆芽、木耳等蔬菜翻炒而成。它的特点是香气扑鼻、味道鲜美，营养价值也很高。

除此之外，当然还有其他的一些小吃必须要提到。例如：酸辣金针菇、油泼面、牛肉汤等等。这些都是赤水人民日常生活中不可或缺的美食。

如果您想品尝赤水特色小吃，那么一定不能错过当地的夜市。每天傍晚，赤水县城会出现许多摊贩和小吃店铺，为游客提供丰富多样的美食选择。在这里您可以品尝到正宗的赤水米粉、炒杂碎等传统美食，还能尝试一些新奇好玩的小吃。

最后要说的是，在赤水旅游时不仅可以品尝到美食，还能了解到当地文化和历史。例如：赤水古城、龙潭大峡谷等景点都值得一去。而且这些景点也是您品尝当地美食的绝佳场所。

总之，赤水特产小吃丰富多彩、口感极佳、营养价值高。如果您有机会来到贵州省，不妨前往赤水一探究竟！