太谷是一个历史悠久的城市，在山西省晋中市的西北部。作为一个拥有丰富文化和历史遗产的地方，太谷也在美食方面有着独特的传统。

首先，太谷的豆腐是非常出名的。豆腐在太谷被称为“臭豆腐”，因为它们通常都会发酵一段时间才能吃。这种臭豆腐口感鲜美，香味独特，深受当地人和游客喜爱。

其次，太谷还有一种特色小吃叫做“芝麻糊”。这种小吃是用芝麻、糯米粉、白糖等原料制成的，口感细腻甜美，营养丰富。据说，芝麻糊是由宋朝时期宫廷食品演变而来。

除了臭豆腐和芝麻糊之外，太谷还有其他许多美食值得品尝。比如，“老汉炒面”就是一道非常受欢迎的本地菜肴。这道菜用面条、豆芽、鸡蛋和一些辣椒调味料炒制而成，味道辛香可口。

另外，太谷的“灌肠”也是非常有名的。灌肠是一种由肉类碎末、米粉等原料制成的馅料，再加上猪大肠包裹而成的美食。这种小吃看起来并不令人特别惊艳，但它却有着浓郁的山西风味和独特的口感。

最后，还有一道非常经典的太谷小吃叫做“切糕”。切糕是用糯米粉和红枣等原材料制成的，口感绵软甜美。当地人通常会与芝麻酱一起食用，使得味道更加丰富。

总之，太谷的特色美食小吃丰富多样，并且都有着本地特色和历史渊源。如果你到访太谷，不妨尝试一下这些传统美食，并体验这座城市深厚的文化底蕴。