桂林小吃是中国广西壮族自治区桂林市的特色美食，以其独特的风味和口感受到了国内外游客的喜爱。桂林作为一个旅游胜地，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，这些元素都融入了当地小吃中，使其独具特色。

桂林米粉是桂林最有名的小吃之一。它以细嫩、爽滑的面条和鲜美可口的汤料而闻名于世。米粉分为两种类型：干粉和汤粉。干粉是将煮熟的米粉拌入肉末、豆浆、辣椒酱等配料中制成，汤粉则是在米粉上加入清汤或肉汤，并放入猪骨、牛骨等材料熬制而成。不论是干粉还是汤粉，都散发着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

除了米粉外，桂林还有一道非常有特色的小吃叫做螺蛳粉。螺蛳是一种壳类动物，它的肉质鲜嫩，味道鲜美。螺蛳粉的主要原料就是这种螺蛳，配以面条、猪骨汤、辣椒等，制成一道香辣可口的小吃。螺蛳粉有着独特的风味，它既有浓郁的肉香味，又有微辣的口感，让人回味无穷。

桂林还有一种非常受欢迎的小吃叫做燕窝豆花。这道小吃将传统豆花与珍贵的燕窝结合在一起，形成了一种独特而奢华的口感。燕窝豆花细滑爽口，入口即化，在舌尖上留下丝丝清甜。它不仅具备传统豆花的营养价值，还富含胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤和身体健康都有很好的保养作用。

此外，桂林还有许多其他美味可口的小吃。如马肉米粉、荔浦芋头饭、阳朔羊肉粉等。这些小吃都有着桂林独特的风味和口感，让人流连忘返。

除了以上提到的小吃，桂林还有许多传统的点心和糕点。比如螺蛳酥、豆沙包、马蹄酥等。这些点心糕点制作精细，口感香甜可口。

总之，桂林小吃以其独特的风味和口感成为了当地餐饮文化的一部分。无论是米粉、螺蛳粉还是燕窝豆花，都展现了桂林人民对美食的独特理解和创造力。无论是游客还是当地人，都能在桂林小吃中找到自己喜欢的美味佳肴。