开饭店自己做厨师还是雇厨师

很多想要开餐厅的人都会面临一个问题，是自己做厨师还是雇佣一名专业厨师。这个问题并没有绝对的答案，每个人的情况和需求都不同，需要根据自身条件来进行选择。

自己做厨师的优点

首先，如果你有足够的烹饪技能和经验，那么自己当一名厨师可以省下很多成本。雇佣专业厨师需要支付高昂的薪水和福利，而如果你可以亲自上阵，则可以减少这部分支出。

其次，如果你喜欢烹饪并且享受在厨房里工作的过程，那么自己当一名厨师也会给你带来乐趣和满足感。毕竟，在烹饪美食方面表现出色也会给你增加信心和成就感。

最后，掌控菜品质量更加容易。作为老板兼主厨，你可以随时监督菜品制作过程，并及时调整口味和配料。这样可以确保每道菜品都符合你的要求，提高顾客满意度。

自己做厨师的缺点

自己当一名厨师也有一些不足之处。首先，如果你没有足够的烹饪技能和经验，那么可能会影响到菜品的质量和口感。这样会导致顾客不满意，从而对餐厅形象造成损害。

其次，自己当一名厨师需要占用大量时间和精力。即使你能够快速准备菜品并保持高效率，但是在烹饪过程中还需要重复性地进行食材采购、清洗、切割等工作，这些都需要耗费很多时间。

最后，自己当一名厨师可能会给你增加很大的工作压力。厨房里通常是一个高强度、高紧张的环境，在这种情况下需要长时间集中注意力和处理各种问题，容易让人感到疲惫和焦虑。

雇佣专业厨师的优点

相比于自己做厨师，雇佣一名专业厨师也有很多优势。首先，专业厨师通常具备更高的烹饪技能和经验。他们可以准确地控制火候、口感和菜品的整体质量，从而提供更加出色的菜品。

其次，雇佣专业厨师可以让你更加专注于经营管理方面的工作。在大多数情况下，老板需要处理各种日常事务和行政工作，这些都需要花费很多时间和精力。如果你可以委派给专业的厨师来处理餐饮方面的工作，则会让你更加轻松自在。

最后，雇佣专业厨师还可以降低经营风险。如果出现了食品污染或者其他健康问题，那么作为老板兼主厨你将要承担全部责任。而如果是雇佣了专业厨师，则可能会分摊一部分责任。

雇佣专业厨师的缺点

当然，雇佣专业厨师也存在一些不足之处。首先，他们会增加成本支出。除了薪水和福利之外，还需要提供培训和学习机会，以确保他们的烹饪技能和知识能够不断得到提高。

其次，雇佣专业厨师可能会出现管理问题。如果你不能有效地管理和指导他们，那么可能会出现质量问题或者员工纷争等情况。

最后，雇佣专业厨师也可能会降低你对菜品质量的控制力。如果你没有及时监督并调整菜品口味和配料，那么可能会影响到顾客满意度。

结论

在开餐厅时，自己做厨师还是雇佣专业厨师需要根据自身情况进行选择。如果你有足够的烹饪技能和经验，并且喜欢在厨房里工作，则可以考虑自己当一名厨师。而如果想要更加专注于经营管理方面的工作，并且希望提供更高水平的菜品，则可以考虑雇佣专业厨师。无论哪种选择，都需要认真评估各自优缺点，并进行合理安排和管理。