扁肉怎么煮好吃又简单

扁肉是一道非常传统的家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。这道菜口感鲜嫩，肉质细腻，味道鲜美，而且还非常容易制作。下面我们来介绍一下扁肉怎么煮好吃又简单。

步骤一：选购材料

首先要选择好新鲜的猪里脊肉，最好选用颜色较浅、带有些许红色的部位。同时还需要准备姜、葱、盐、料酒等调料。

步骤二：处理材料

将猪里脊肉切成小块，然后在表面裹上淀粉或面粉。这样做可以使扁肉更加嫩滑可口。接着将姜和葱洗净切片备用。

步骤三：炒制扁肉

将锅放在火上加热至七八成热时倒入适量油，待油八九成热时放入姜和葱爆香，接着放入裹好面粉的猪里脊肉煸炒。当扁肉变成金黄色时，倒入适量料酒，并加入适量盐调味。

步骤四：焖制扁肉

将煸炒好的扁肉转移到压力锅中，再倒入适量清水或高汤。然后盖上锅盖，用大火加压至6-8分钟即可。如果没有压力锅，可以换成普通锅来焖制，但需要时间更长一些。

步骤五：出锅装盘

待扁肉焖制好后取出放在碗中即可食用。此时的扁肉已经呈现出了浓郁的香气和美味的口感。如果喜欢吃辣的朋友还可以根据自己的口味在上面撒上一些辣椒油或者生抽进行调味。

小贴士：

1. 在处理猪里脊肉时不要将其切得太小，否则会影响到其口感。

2. 炒制扁肉时不要过度煸炒，否则会影响到肉质。

3. 焖制扁肉时可以加入一些姜片或者葱段，这样可以去除肉中的异味。

总结

以上就是关于扁肉怎么煮好吃又简单的介绍了。通过以上步骤的处理，我们可以制作出一道口感鲜嫩、味道鲜美的扁肉佳肴。希望大家能够尝试一下，并且在制作过程中注意掌握好火候和调料搭配等要点，这样才能让自己做出更加美味可口的扁肉菜品。