厨师长鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道充满地方特色的川菜，以其独特的口味和做法深受广大食客的喜爱。而厨师长制作的鱼香肉丝更是令人难以忘怀。

厨师长制作的鱼香肉丝选用新鲜猪里脊肉切成细条，再加入适量盐、淀粉和水进行腌制，待用。同时，将青红椒、姜蒜切成细末备用。

接着，在锅中放入适量油，烧至五成热后下入腌制好的里脊肉，迅速煸炒至变色，并将其捞出备用。接着，在同一锅中加入适量油，放入切好的青红椒和姜蒜末爆香。

随后，加入少许豆瓣酱、白糖、盐、料酒、醋和生抽等调料，并加入预先调好的芡汁（淀粉和水混合物）进行勾芡。最后，将煸炒好的里脊肉放入锅中，迅速翻炒几下即可出锅。

厨师长制作的鱼香肉丝色泽红亮、口感嫩滑，而且味道浓郁、鲜美。其所用的调料和火候都是非常重要的，如果不注意掌握，就会影响到整道菜品的口感和质量。

总之，厨师长制作的鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜佳肴。无论是在家庭聚餐还是在宴席上，都可以尝试制作这道美食。相信你一定会惊喜于其美味！