江苏把子肉的做法
江苏把子肉的做法
江苏把子肉是一道传统的家常菜，在南京、扬州等地非常受欢迎。它以鲜嫩多汁、入口即化的口感和独特的香味而著名。下面我们来介绍一下江苏把子肉的做法。
材料：
- 五花肉500克
- 老抽适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
步骤1：将五花肉切成约两个拳头大小，放入开水中焯水至断生，然后取出洗净备用。
步骤2：锅中倒入适量油，加入姜片爆香后加入五花肉翻炒至表面微黄。
步骤3：倒入料酒，焯去腥味后加入老抽、盐和冰糖，翻炒均匀。
步骤4：加入适量的水（最好是刚好没过肉），然后盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢慢焖煮约1小时左右。
步骤5：待汁料浓稠时关火，再焖15分钟左右让汁料充分渗透到肉里。
步骤6：将把子肉捞出装盘，浇上煮至浓稠的汁料即可。
小贴士：
- 焯水时要用开水，可以去除五花肉的异味和杂质，使肉更加干净卫生。
- 在烹制过程中可以根据口味调整调料的用量，如喜欢咸一些可以多放些盐。
- 焖煮时间要掌握好，过久容易导致五花肉变硬口感不佳；过短则可能会影响口感和味道。
江苏把子肉虽然制作过程比较复杂，但只要按照正确的方法来做，就能制作出美味鲜香的把子肉。大家可以试着亲自动手做一下，相信会有不错的收获。
