介绍

山西平遥古城是中国历史文化名城，也是一个美食之都。这里有着丰富的地方特色小吃和传统美食，让人们流连忘返。下面介绍几款平遥古城的美食。

过油肉

过油肉是平遥最具代表性的一道美食，以猪五花肉为主要原料，用酱油、白糖、大葱、姜片等调味后煮熟晾凉，在热油中过一下即可食用。过油肉外焦里嫩，入口香甜可口。

麻花

麻花是平遥地区非常著名的小吃之一，其制作工艺十分考究。麻花以白面和小麦面为主要原料，加上适量的清水和白糖揉成面团，并且在制作过程中需要反复搓揉，使之变得更筋道。然后将面团拉成长条形再缠成圈状，在锅内炸至表皮金黄即可。

豆角杂酱

豆角杂酱是平遥地区著名的传统美食之一。这道菜选用新鲜青豆角为主料，加入辣酱、大葱、芝麻等调味品制成。豆角杂酱吃起来味道香辣可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。

刀削面

刀削面是平遥地区非常有名的特色小吃之一，制作工艺独特。在制作过程中，师傅需要将面团揉成条状后再用刀片切成宽度不一的面条，保证了每一根面条的形状和长度都不相同。而且刀削面入口即化，口感十分细腻，让人回味无穷。

结语

以上介绍了几款平遥古城的美食，每一款都有着浓郁的地方特色和文化底蕴。如果您到访山西平遥古城，一定要品尝这些美食，在舌尖上领略这个历史文化名城的独特风味。