卤肉的制作方法

卤肉是一道美味的家常菜，通常用五花肉或猪蹄做成。在家里制作卤肉其实并不难，只需要准备好食材和调料，按照以下步骤即可。

材料：

• 五花肉或猪蹄500克
• 生姜3片
• 葱1根
• 八角、桂皮、香叶等适量
• 生抽、老抽各适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 清水适量

步骤：

1.准备工作

将五花肉或猪蹄洗净，切成小块。姜、葱切成小段备用。

2.焯水

将切好的五花肉或猪蹄放入锅中加水，倒入少量料酒焯水去血沫。焯完后捞出沥干水分待用。

3.煸炒

将锅中留下的底油加热，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味。然后放入焯好水的肉块，继续翻炒2-3分钟。

4.加调料

接着倒入适量老抽、生抽和料酒，搅拌均匀。随后加入冰糖并不断搅拌让其溶化。

5.加水卤肉

最后倒入足够的清水，淹过肉块。用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢卤制2-3小时（如果用高压锅可以缩短时间）。中途需要不断搅拌以免粘锅。

食用方法：

• 将卤肉取出切片或切成块装盘
• 可以配以米饭、面条或者蔬菜一起食用
• 也可以将卤汁捞出来做成卤蛋或者腌制其他食材

以上就是制作卤肉的步骤，当然在加入调料的过程中可以根据个人口味调整比例。做好的卤肉色泽红亮，口感鲜香，吃起来十分美味。