开封小吃炒凉粉做法

炒凉粉是开封市的传统小吃之一，以其口感鲜美、香气扑鼻而备受食客喜爱。下面就让我们一起来学习制作开封小吃炒凉粉的做法。

所需食材：

• 凉粉：300克
• 豆芽：100克
• 肥肠：100克
• 豆腐干：50克
• 辣椒油：适量
• 盐、生抽、老抽、味精、姜末、葱花：适量

步骤：

1. 将凉粉切成约1厘米宽的条状；豆芽洗净沥干备用；肥肠洗净切成段，放入锅中焯水后捞出；豆腐干切成块。
2. 锅中倒入适量油，加入姜末和葱花爆香，随即加入焯过水的肥肠煸炒一会儿。
3. 将凉粉放入锅中，加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀后加入豆芽和豆腐干，继续翻炒。
4. 最后加入适量味精和辣椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道美味的开封小吃炒凉粉就完成啦！由于使用了豆芽、豆腐干和肥肠等配料，在口感上更加鲜美可口。此外，如果你喜欢吃辣的口味可以多放些辣椒油提升风味。祝大家制作开封小吃炒凉粉成功！