昆明作为云南省的省会城市，素有“春城”之称，因其气候宜人、物产丰富，不仅是旅游胜地，也是一座美食之都。以下介绍几道昆明特色美食。

过桥米线

过桥米线是一道非常有名的云南传统小吃，在昆明可以随处可见。这道菜主要由鸡汤、米线、肉片和蔬菜等组成。在现场制作时先将煮好的鸡汤倒入大碗中，再加入米线、生肉片等食材即可。最初的做法是在锅上搭建了一座小桥，将面条和其他原料放到碗里后再用小勺子把原料从锅里舀起放到碗里，这个过程中动作要轻柔以免弄破面条。这样就保证了面条嫩滑而不粘连。

鸡跑蛋

鸡跑蛋又称“滇西小炒”，是一道具有浓郁乡土气息的云南特色美食。它主要由细切土鸡肉、鸡蛋和小米辣等食材组成，口感香辣可口。原本是滇池边的渔民们为了方便做饭而创造出来的一种烹饪方式，如今已经成为了昆明特色美食之一。

过桥菜

过桥菜也是一道非常著名的云南传统美食。它由荤素搭配，用清炖的高汤作为底料，再将蔬菜、肉片、鱼丝、虾仁等原料放在铁锅上快速烫熟后放在盛有高汤的碗中。这样就能保证每份菜品都可以保持其原始味道和口感。据说此菜起源于云南东川，因那里气候湿润，人们在吃火锅时总是怕食物积水变质，于是有了“过桥”的做法。

破酥包

破酥包又称“油墩子”，是昆明地区非常流行的小吃之一。以面粉、油和白糖为主要原材料制作而成，外形呈酥糯包子状，口感绵软，香甜可口。据说这种面食起源于云南昆明市郊区的一个小村庄，当时村里人民大伙儿都是以务农为生，因此经常需要一些便携、营养丰富的食物来进行劳动补给。

过桥米线、鸡跑蛋、过桥菜和破酥包，这几道美食不仅是云南省的传统特色小吃，也是昆明市本地人最喜欢的美食之一。如果您到访昆明，请不要错过品尝这些美味佳肴的机会。