餐饮店三人合伙协议是指在创办一家餐饮店时，三个人共同投资、运营和管理的合作协议。这种合伙协议通常需要制定详细的规则和条款，以确保每个人都能够公平地分享利润和承担风险。

在制定这种合伙协议时，需要考虑以下几个方面：

1. 投资比例

每个合伙人应该投入多少资金来创办餐饮店是一个重要的问题。在确定投资比例时，可以根据每个人的经济实力、专业背景和工作贡献等因素来考虑。

2. 利润分配

在运营过程中，所有盈利应该如何分配也是一个关键问题。可以按照各自的投资比例来分配利润，也可以根据不同角色所承担的职责进行分配。

3. 决策权

在日常运营中，有些决策需要迅速做出，如菜单调整、员工招聘等。因此，在合伙协议中应该明确谁拥有最终的决策权，以避免出现争议。

4. 风险分担

在经营过程中，可能会遇到各种各样的风险，如市场风险、供应链风险等。因此，在合伙协议中应该明确每个人应该承担的风险比例，以确保公平。

5. 财务管理

财务管理是一家餐饮店成功运营的关键之一。因此，在合伙协议中应该明确财务管理方面的责任和程序，以确保账目清晰、准确。

除了上述内容外，还需要考虑到其他方面，如合作期限、退出机制等。三人合伙协议需要经过所有参与者共同签署，并按照规定执行。只有在所有人都能够严格遵守规则和条款时，才能够实现共赢。