德化小吃特产是指在中国福建省南平市德化县所出产的具有地方风味和独特风味的食品。这些美食包括鱼丸、米粉、豆皮卷、酥糖等。

其中，鱼丸是德化小吃的代表之一，制作过程经过多道工序，用淡水鱼为主料，调入花椒粉、葱姜末等香料，再加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后用手捏成丸子形状。鱼丸口感弹滑可口，在当地人中备受欢迎。

另外一种特色小吃就是米粉，在德化县民间也被称为“板凳面”，因为其宽度与普通板凳相似而得名。制作方法则是先将新鲜大米浸泡发酵，然后将其磨成细粉，并利用木桶发酵数天进行发酵处理。之后再按照比例加入水和盐进行蒸制，最终做成了白色软嫩Q弹的米粉。

豆皮卷也是德化小吃中的一种，它是由豆浆经过特殊工艺制作而成。豆皮卷表面细腻、有弹性、耐嚼，呈灰白色，香气扑鼻。在食用前先将豆皮切成长条状，再加入肉末或蔬菜等馅料后卷起来即可食用。

最后是德化小吃中的另一个代表——酥糖。它由芝麻、花生、糖浆等多种材料制成。在制作过程中需要多次反复揉捏和折叠，做出的酥糖甜香可口，口感柔软，因此深受大家喜爱。

这些德化小吃不仅是当地人日常生活中必不可少的美食之一，同时也成为了吸引游客前来品尝的特产美食之一。如果你去到福建南平德化县旅游时，不妨前去尝试这些美味佳肴。