餐饮合伙协议合同书是指为了确保餐厅业务稳定和有序发展，双方在经济利益的基础上达成的一种商业协议。它是在两个或多个人之间建立合作关系的重要文件。

在签署这份协议时，需要注意以下几点：

1.明确各自责任：在协议书中需要明确双方各自承担的责任和义务，明确经营范围、投资比例、回报分配等。并且应该详细阐述每个人的职责和任务，以便双方都能理解他们所承担的角色。

2.确定经营模式：在协议书中需要确定餐厅的经营模式，包括菜肴选择、价格策略、管理方式等方面。同时还应考虑到市场环境变化对餐厅经营带来的影响，并及时调整相关策略。

3.注重文化建设：餐厅除了美食之外，还有独特的文化氛围和服务体验。因此，在签署协议时应该注重文化建设，包括员工培训、客户服务、品牌推广等方面。

4.合法合规经营：在餐厅的经营过程中，需要遵守相关的法律法规，确保合法合规经营。因此，在签署协议前，双方应该对相关法律条款进行了解和确认。

总之，餐饮合伙协议合同书是一份非常重要的商业文件。它不仅能够帮助双方明确各自承担的责任和义务，还可以规范经营行为、促进共同发展。因此，在签署这份协议时需要认真审阅，并且与专业人士进行咨询和沟通。只有这样才能确保双方在未来的经营过程中都能够获得最大利益。