杭州是一个美食之都，有着许多著名的菜肴和特色小吃。如果你来到了这座城市，那么一定不能错过以下几种美食。

第一道必吃的美食是西湖醋鱼。西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，由于其独特的口感和香味深受游客和本地人的欢迎。它以草鱼为主料，配以绍兴黄酒、陈醋、姜片等佐料制成。在品尝时，首先需要品尝汤汁，然后再享用肉质丰满嫩滑的草鱼。

第二道必吃的美食是龙井虾仁。龙井虾仁是一道融合了浓郁的龙井茶香和新鲜虾仁味道的杭州传统名菜。在炒制时需要掌握火候和时间，并且必须使用新鲜活虾仁才能保证口感上乘。

第三道必吃的美食是叫化童子烤鸭。叫化童子烤鸭源于北京烤鸭，但杭州的烤鸭更加精致。在烤制过程中，使用传统的木炭火炉，让鸭肉完全吸收香气。食用时需要将脆皮和肉一同卷起来食用。

第四道必吃的美食是咖喱鱼蛋。咖喱鱼蛋是杭州的特色小吃之一，它由新鲜草鱼肉和土豆、胡萝卜、洋葱等佐料混合而成，并加上浓郁的咖喱汁。它味道香辣可口，非常适合吃辣的人。

第五道必吃的美食是宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是一种传统的杭州小吃，以草鱼为主要原料制成。在煮制时需要掌握火候和时间，并且加入特定的配料才能保证其味道和营养价值。

以上就是到杭州必吃的几种美食。当然还有其他许多美食和特色小吃，这里只是列举了几种比较受欢迎和有代表性的美食。如果你来到杭州，不妨一一品尝，体验这座城市的美味和魅力。