本规范适用于包括餐饮服务经营者和单位食堂

随着人们生活水平的提高，对饮食安全和健康的要求也越来越高。为了保障广大市民的身体健康和生命安全，国家颁布了一系列食品安全法律法规，其中包括《餐饮服务食品安全操作规范》。

本规范适用于包括餐饮服务经营者和单位食堂。在实践中，很多消费者并不知道自己所吃的食品是否符合相关规定。而对于从事餐饮服务行业的经营者来说，遵守该规范意味着能够提升企业形象、增加获得顾客信任的机会。

本规范主要针对以下几个方面：

1. 食材采购

本规范明确了应该如何选择新鲜且无污染的食材，并且要求在采购过程中要留存相应票据以备查验。

2. 食品储存

根据本规范，食品应该储存在干燥、通风、阴凉的环境中，并且相应的温度、湿度要求也有明确规定。

3. 食品加工

在加工过程中，本规范要求餐饮服务经营者必须保持厨房的清洁卫生，并且对于一些特殊食品的加工操作也要有相应要求。

4. 食品安全检测

为了保障食品安全，本规范对各类食品进行了分类，并且标明了相应检测方法和频率。例如，生肉和水产品需要每天进行检测，而熟肉则可以降低至每周一次。

总之，《餐饮服务食品安全操作规范》是一份非常重要的法律文件。无论是消费者还是经营者都需要认真遵守其中的规定，以确保广大市民的身体健康与生命安全。