餐厅是我们日常生活中经常光顾的场所之一，而餐厅厨房的卫生问题直接关系到我们的健康。因此，餐厅厨房的卫生管理至关重要。

首先，一个干净整洁的餐厅厨房是吸引顾客的重要因素之一。无论是从视觉上还是嗅觉上，顾客都会对一个清洁、有序、无异味的餐厅产生好感。反之，如果餐厅厨房脏乱差，那么顾客不仅会影响食欲，也可能导致对该餐厅形成负面评价。

其次，在卫生方面做得好与不好，直接决定了店家是否能够合法地营业。在我国，《食品安全法》规定：从事食品经营活动应当建立并实施食品安全管理制度和操作规程，并按照国家标准、行业标准或者企业标准进行操作；保证水源、用电用气用水设施符合卫生标准；严格控制食品添加剂使用量和食品中有害物质残留量等。如果餐厅没有按照规定开展卫生管理，就可能面临罚款、停业整顿等严重后果。

然而，要想做好餐厅厨房的卫生管理，并不是一件容易的事情。其实，从源头开始控制食品安全问题是非常重要的。首先要保证食材的质量，购买时应选择有信誉的正规供货商，购进符合国家标准的原料；其次要加强对员工宣传教育，并定期开展培训和考核；最后要坚持日常清洁与消毒工作，保证餐具、菜品、器皿等物品都能够达到卫生标准。

在卫生管理方面，还需要注意以下几点：

1. 厨师必须穿着干净、整洁、无异味的工作服，并戴上帽子或者发套。每天开始工作前必须进行手部消毒。

2. 食材存放区和处理区必须分开，防止交叉污染。

3. 切菜板必须经常更换或者消毒处理。

4. 想尽办法防止老鼠、蟑螂等害虫的入侵。

5. 厨房垃圾必须及时清理，以免产生异味和细菌滋生。

总之，卫生是餐厅厨房不可或缺的一环。只有做好卫生管理工作，才能保障食品质量，提高顾客满意度，并且让餐厅更具竞争力。