自己做的卤菜怎么保存？

卤菜是我非常喜欢的一种食物，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的卤菜，暖胃又美味。但是，有时候我们会做太多了，不知道该怎么保存。下面就来分享一下我平时保存卤菜的方法。

1. 放入密封容器中

如果你已经做好了卤菜，并且打算长期保存，最好是将它们放入一个密封容器中。这样可以防止空气进入其中，避免细菌滋生导致变质。同时也可以保持卤汁的味道和营养成分。

建议选择质量好、密封性能强的玻璃或塑料容器，然后将卤汁和菜品都装进去，盖上盖子即可。

2. 冷藏保存

如果你只是想保存几天左右，那么可以选择将卤菜放进冰箱里冷藏。但是需要注意，在存放前要让它们完全冷却下来再放进去。否则会造成水分蒸发，导致菜品失去口感。

同样需要选择一个密封性好的容器，并将卤汁和菜品一起装进去。放在冰箱中保存，可以保持卤菜的新鲜度和口感。但是需要注意，长时间的冷藏也可能会造成卤菜变质或者口感变差。建议不要超过3天左右。

3. 冷冻保存

如果你想要更长时间地保存卤菜，可以考虑将它们冷冻起来。这种方法可以让卤菜保持最长的新鲜度和营养成分。

首先需要将卤菜和汁水分别装进两个密封袋中，然后放进冰箱中冷藏至完全冷却后再放入冰箱中。这样可以避免因为水分蒸发而导致的口感变化。之后就可以把它们放入冰箱里面进行储存了。

需要注意的是，在取出之前应该将其放在常温下解冻，并在煮熟之前先让它自然解冻一段时间。否则直接用火加热可能会导致外层焦黑而内部仍未完全解冻。

总结

以上就是我平时保存卤菜的方法。希望对大家有所帮助。无论采用哪种方法，都需要注意保持卫生和新鲜度，并避免长时间冷藏或者冷冻导致口感变差。