剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜品，其特点就是辣味十足、鲜香可口。想要在家里尝试制作这道佳肴，只需准备好以下食材和步骤。

所需食材：

• 新鲜的鱼头1个
• 剁椒适量
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 盐、糖、生抽、老抽、鸡精各适量
• 清水适量
• 香菜或葱花适量（用于装饰）

步骤：

第一步：准备工作。

将新鲜的鱼头洗净备用。然后将葱姜切成片，蒜切末备用。

第二步：开锅热油。

将锅放在火上，加入少量油，待油热后放入葱姜炒香。

第三步：加入豆瓣酱和剁椒。

接着加入适量的豆瓣酱和剁椒，继续翻炒至出香味。

第四步：倒入清水和料酒。

然后，倒入适量的清水和料酒，大火烧开，再小火焖10分钟左右。

第五步：放入鱼头。

将准备好的鱼头放入锅中，并用勺子将调料浇在鱼头上。盖上锅盖，中火焖10分钟左右，直到鱼头变软、汤汁变稠即可。

第六步：调味。

最后，在锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味品进行调味。稍微搅拌一下即可出锅装盘。

完成！

这道剁椒鱼头做起来并不难，并且味道十分美妙。如果你喜欢吃辣的味道，那么不妨在家里尝试一下这道湖南名菜吧！