餐饮开放式厨房是指将厨房和餐厅打通，顾客可以看到厨师的操作过程。这种设计在国外已经很普遍了，而在中国也逐渐流行起来。

开放式厨房具有以下几个优点：

1.增加互动性

通过开放式厨房，顾客可以看到食物的制作过程，同时也能与厨师进行沟通。这种互动可以让顾客更好地了解菜品，并且对于服务质量也有一定的提高。

2.提高透明度

传统的封闭式厨房容易产生偷工减料、卫生问题等等。而开放式厨房则可以让所有人都看到食材的来源、处理方式等等，从而增加透明度。

3.提升氛围

开放式厨房可以让整个就餐环境更加轻松自然。顾客可以感受到现场制作的气氛，也会更加信任和喜欢这家店。

但是，开放式厨房也存在一些缺点：

1.需要更多空间

开放式厨房需要比传统的厨房和餐厅更大的空间，因为需要考虑到顾客的就餐区域和食材加工区域的互动。

2.对环境要求高

开放式厨房需要保持干净整洁，不仅仅是因为顾客可以看到，而且还因为这关系到食品卫生问题。所以需要更多的清洁人员来维护。

3.会影响私密性

有些顾客可能不喜欢被人看着吃东西，他们会觉得自己在受到审视。所以如果一些顾客想要更加私密的用餐体验，那么开放式厨房可能并不适合他们。

总的来说，餐饮开放式厨房还是非常值得推崇的。它可以提高就餐环境、服务质量，并且增强了与顾客之间的互动。但是，在设计时也要考虑到实际情况和各种细节问题。