新疆是一个多民族、多文化的地区，因此其美食也有着丰富多样的特色。其中，蛋糕是当地人最喜欢的甜点之一，而新疆的蛋糕种类也非常丰富多样。

首先，最为经典的当属“馕糕”了。馕糕是一种用面粉、鸡蛋、牛奶等制作而成的甜点，口感松软绵密，味道清香可口。在新疆各大城市中都可以看到售卖馕糕的小摊贩和店铺，价格也相对便宜。

除了馕糕外，还有一种名为“撒尼果尔”的蛋糕。这款蛋糕在新疆南部地区尤为流行，由于该地区以农业为主要产业，因此撒尼果尔中添加了许多本土特色食材如核桃仁、胡萝卜等。据说撒尼果尔源于古代战争时期士兵们在野外生火做饭时发明的，并因其柔软可口而广受欢迎。

还有一种名为“丝绸之路蛋糕”的新疆特色蛋糕。这款蛋糕是以丝绸之路文化为主题，形状如同驼铃，材料则选用了当地的红枣、核桃仁等食材。丝绸之路蛋糕不仅外观精美，口感也十分特别，具有一种浓郁的中东风味。

除此之外，还有一些口感或做法略有不同的蛋糕如“彩虹蛋糕”、“泡芙”、“奶油小鱼”等等。这些蛋糕在新疆大街小巷都可以找到，价格也相对便宜。

总体来说，新疆的蛋糕种类虽然比较多样化，但大都以口感软嫩、香甜可口为主要特点。作为当地人最喜欢的甜点之一，在家庭聚会、节日庆典等场合中都非常受欢迎。

如果你正在计划去新疆旅行，那么不妨品尝一下当地的各种美食，其中包括了这些美味可口的蛋糕。相信你一定会被它们的独特风味所吸引。