介绍

皮蛋肠，是一道口味鲜美的传统家常菜。它是由皮蛋和猪肉制成的，具有香、甜、咸、辣等多种口味，在家庭聚会或朋友聚餐中是一道不可缺少的佳肴。

材料准备

1. 皮蛋：两个；

2. 猪肉馅：200克；

3. 面粉：适量；

4. 盐、胡椒粉、五香粉、姜末、料酒：适量；

5. 长豆角：数根；

6. 辣椒：半个；

7. 葱、姜、蒜：适量。

做法步骤

步骤一：准备工作

1.将皮蛋洗净后切成小块放入碗中备用。

2.将猪肉馅加入盐、胡椒粉和五香粉，再加入料酒和姜末拌匀，然后放入碗中备用。

3.将长豆角洗净切成小段，辣椒也切成小块，葱姜蒜切末备用。

4.将面粉和适量的水搅拌均匀，制成面糊备用。

步骤二：制作皮蛋肠

1.将一块皮蛋放在手掌心中，慢慢地撕开皮蛋壳，在内部留出一层厚约2毫米的皮。注意不要损坏这层皮，否则会影响口感。

2.将适量的猪肉馅放入皮蛋内部，并把皮封口密封好。

3.重复以上步骤，制作所有的皮蛋肠。

步骤三：煎炒

1.将锅置于火上加热，倒入适量油。油热后放入豆角和辣椒并稍微翻炒一下。

2.再倒入葱姜蒜末并继续翻炒至香味散发出来。

3.接着把已经做好的皮蛋肠放入锅中，并轻轻煎炒至两面呈金黄色。

4.最后，倒入适量的水或鸡汤，盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟即可。

小贴士

1.制作皮蛋肠时，要注意不要把皮蛋内部的厚皮撕坏。

2.在炒豆角和辣椒时可以多放一点油，这样更有助于豆角的熟透和口感的提升。

3.焖煮时可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

总结

通过以上步骤和小贴士，相信大家已经掌握了如何制作香甜可口的皮蛋肠。在做菜时不仅要注重食材和调料的选择，在制作过程中也要细心、认真。希望大家都能做出美味佳肴。