中国是一个拥有悠久历史文化和丰富美食的国家，各地的美食小吃也各具特色。以下是一些中国著名的美食小吃:

1. 北京烤鸭

北京烤鸭是中国最著名的菜品之一，以肉质鲜嫩、皮酥肉香而闻名于世。它采用优质的北京市场上选购的肥大鸭子作原料，经过挑选、处理、卤制、悬挂、炉烤等传统工艺制作而成。

2. 湖南辣椒炒肉

湖南辣椒炒肉是湖南省传统的特色菜系之一。这道菜以嫩瘦口感好的五花肉为主要材料，配以新鲜青红辣椒和葱姜等调味品入锅爆炒而成。它不仅口感十分美味，还能刺激食欲。

3. 四川火锅

四川火锅是中国著名的重庆火锅和成都火锅两个地方的火锅菜系。这道菜以牛肉、羊肉为主要材料，配以豆腐、海鲜等多种食材入锅热煮而成。它以味道麻辣、爽口而著名。

4. 广东点心

广东点心是中国传统的小吃之一，最早起源于广州市场上的美食文化。它包括了著名的叉烧包、流沙包、虾饺等多种品种，口感香甜软嫩，深受人们喜爱。

5. 上海小笼包

上海小笼包是中国江南地区非常著名的特色美食，口感Q弹细滑。它以瘦肉馅为主要原料，加入大量鲜汁和调料制作而成。在制作时将面皮擀成薄薄的蒸笼形状，在内部加入肉馅后上笼用大火蒸制而成。

以上就是中国一些知名的美食小吃。当然还有很多其他地方特色美食也值得一试，如山西刀削面、福建沙茶面等等，让我们一起品尝中国的美味吧!