八泉峡是位于中国贵州省黔西南布依族苗族自治州的一个风景区，这里有壮丽的峡谷、清澈的溪流和丰富的美食。如果你打算来这里旅游，下面就让我为你介绍一下八泉峡的美食攻略。

第一道美食推荐就是当地著名小吃——八泉凉粉。这种凉粉口感爽滑，味道鲜美，而且非常适合夏天食用。它的做法很简单，首先将绿豆面加入适量水中搅拌均匀，然后放在锅里蒸熟。最后切成均匀大小，并加入豆芽、辣椒油等调料即可。

其次就是红烧肉了。虽然这个菜品并不是当地特色菜，但是在八泉峡也能吃到味道十分正宗的红烧肉。它选用优质五花肉为原材料，并采用传统手艺制作而成。口感软糯，汁水浓郁，深受游客们喜爱。

如果你想品尝到地道的民族小吃，那么不妨试试蒸羊肉。这道菜品使用当地优质羊肉为原料，加入姜、蒜、辣椒等多种调料，再用炉子蒸制而成。口感鲜嫩，香气四溢。

此外，八泉峡还有一款非常特别的美食——苗家酸汤鱼。这个菜品选用的是新鲜的草鱼，并搭配青辣椒、木耳等食材。其独特的制作方法和独特的口味让人过足了瘾。

最后要介绍的就是八泉峡当地特产——黄果树芽菜。这种芽菜在清明节左右生长，在旺季时每公顷可采摘5至7万斤，而且它所含有的营养成分也非常丰富。将黄果树芽菜与火腿或者肉片搭配着吃更佳美味。

总之，八泉峡不仅拥有得天独厚的自然风景，还有着丰富多彩的美食文化，让人流连忘返。如果你来到这里旅游，一定不要错过这些美食。