小吃行业一直都是一个非常有利可图的生意，但是在这个行业中，什么最赚钱呢？

首先，在小吃行业中，烧烤是一项非常受欢迎的选择。烧烤店通常会提供各种不同种类的肉类和蔬菜，可以满足所有人的口味。而且，由于烧烤食品价格相对较高，所以在销售上可以获得更高的利润。

其次，在现在这个健康饮食盛行的时代里，有机食品已经成为了一项非常赚钱的小吃项目。越来越多的人开始注重自己饮食健康，并希望能够从小吃中也获取到营养和健康价值。因此，提供有机、新鲜、无添加剂等特点的小吃店将会面对着越来越大的市场需求。

此外，在中国传统文化影响下，汉堡包、披萨等西式快餐也已经成为了小吃市场中不可或缺的一部分。虽然这些西式快餐并不属于正宗中国美食，但是在中国市场上却有着非常大的受众群体。特别是在一些年轻人中，西式快餐已经成为了必不可少的美食之一。

最后，甜品也是小吃行业中赚钱的一个重要部分。随着人们生活水平的提高和口味的多样化，越来越多人喜欢享用蛋糕、冰淇淋、甜筒等甜品类小吃。由于这些小吃通常价格较高，并且有着较高的利润率，因此开设甜品店也是一个非常不错的商机。

总之，在小吃行业中，什么最赚钱并没有一个确定的答案。不同地区、不同消费者对于小吃偏好也会有所差异。因此，如果想要在小吃行业中获得成功，就需要综合考虑当地市场需求、自身实力等多个方面，并找到一个适合自己的经营模式。