息县是河南省新乡市的一个县，拥有着丰富的历史文化和美食文化。在这个小县城里，有许多特色小吃，让人垂涎欲滴。

首先要介绍的便是“息县牛肉面”，这是当地最出名的小吃之一。面条筋道爽口，汤汁鲜美浓郁，配上薄切的牛肉和花生碎，香气扑鼻、回味无穷。在这里品尝到的息县牛肉面与其他地方不同之处在于它使用了当地特产——息县优质小麦制作而成的面条，煮制时加入了少量醋和姜片去膻味。

其次是“炸胡辣”和“炸润盈”，这两种小吃都是用豆腐皮包裹着素馅或者肉馅后再油炸而成。炸胡辣内馅为佐料丰富、口感多样的混合菜类，而炸润盈则以嫩滑可口、营养丰富的黑木耳为主材料。两者都十分脆嫩可口，油炸后仍然保留着原材料的鲜美味道。

还有一种叫做“豆皮卷”的小吃，它是将馅料包裹在豆腐皮里再滚成长条状，最后切成段。豆皮卷的内馅也是多样化的，可以是猪肉末、韭菜、粉丝等食材混合而成。这种小吃口感绵软，入口即化，十分适合搭配息县特产的葱花饼一起食用。

此外，在息县还有一个非常受欢迎的夜市——西苑夜市。这里集合了全县各种美食小吃，如臭豆腐、糍粑、羊肉串等。其中以臭豆腐最为有名，每天晚上都会排起长队等待购买。臭豆腐外表金黄酥脆，内里柔软绵密，带着浓郁的臭味和微微甜味。

总之，在息县品尝特色小吃是一件非常值得尝试的事情。让人们不仅能够领略到当地的美食文化，也能够感受到这个小县城的独特魅力。