电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松？

在家里做蛋糕，很多人会选择用电饭锅来蒸。这种方法简单易行，而且不需要烤箱，对于没有烤箱的家庭来说非常方便。但是有些人发现，在使用电饭锅蒸蛋糕时，蛋糕的质地很硬、不松软，口感也不够好。那么问题就来了：为什么电饭锅蒸出来的蛋糕会失去松软的口感呢？下面我们来分析一下。

1. 蒸汽压力过大

电饭锅在加水加热到一定温度后，开始产生大量的水汽。当盖子紧闭时，内部空气无法流通，从而形成高压状态。如果此时打开盖子，则会听到嘶嘶声响，并看到大量水汽释放出来。这说明压力已经积聚得非常之大了。

由于电饭锅内部的空间相对较小，在高压状态下容易造成压力过大，导致蒸出来的蛋糕不酥松。因此，我们在蒸蛋糕的时候，需要在锅盖上留有一定的缝隙，让水汽可以适当地释放出来，从而减轻压力。

2. 比例不对

蛋糕的成分包括面粉、鸡蛋、白糖和油等。这些原料按比例混合后才能制作出美味的蛋糕。如果比例不恰当，就会导致口感变差。

在制作电饭锅蒸蛋糕时，面粉与液体（如牛奶、果汁等）的比例要注意掌握。通常情况下，1份面粉需要搭配0.5~0.7份液体。太少则会使面团过于干硬；太多又会导致面团过于稀软。同时，在加入鸡蛋时也要注意数量和顺序。

3. 温度过高或时间过长

电饭锅加热后温度非常高，在蒸制时间上应该做好调整。如果时间过长或者温度过高，则会导致内部水分蒸发过多，使蛋糕变得干硬。在使用电饭锅蒸蛋糕时，要注意控制时间和温度，一般30分钟左右即可。

总的来说，电饭锅蒸蛋糕并不是一件很容易的事情。如果想要制作出口感松软、味道美味的蛋糕，需要认真掌握上述几点技巧。