酒店后厨常用调料大全

作为一家酒店，餐饮部是非常重要的一个组成部分。对于后厨来说，不同的菜品需要用到不同的调料来提升味道。下面就为大家介绍一下酒店后厨常用调料大全。

1. 盐

盐是烹饪中最基本的调味品之一，它能够增加菜肴的咸味，同时也能够掩盖其他味道。

2. 鸡精

鸡精是一种以鸡肉为原料制成的粉末状调料，它含有丰富的氨基酸和核苷酸等营养物质，在菜肴中使用可以增加风味，并提高菜品的口感。

3. 味精

味精是一种由谷氨酸、钠和水晶体构成的白色结晶体，它有增强食物咸味和香气的作用，在烹饪中被广泛使用。

4. 蚝油

蚝油是由蚝肉熬制而成的一种调料，它有着独特的鲜味和香气，可以用来调味海鲜、肉类等食材。

5. 生抽

生抽是一种由大豆、小麦和盐水经过发酵制成的调味品，它具有增加菜肴颜色、提高口感、增加咸味的作用。

6. 老抽

老抽与生抽相似，但是在制作过程中需要长时间发酵，在颜色上比生抽更深，口感也更为浓郁。

7. 麻油

麻油是一种由芝麻榨取而成的油脂，它具有独特的香气和味道，在菜肴中使用可以增加风味。

8. 姜

姜是一种常见的香辛料，在烹调中使用可以提高菜品的口感，并去除异味。

9. 葱

葱也是一种常见的调料，在菜品中使用可以增加清香和口感，并掩盖异味。

10. 辣椒粉

辣椒粉是一种由干辣椒磨成的调料，它可以增加菜肴的辣味和香气。

以上就是酒店后厨常用调料大全，不同的菜品需要使用不同的调料来提升风味。在使用过程中，需要注意适量使用，以免影响菜品口感。