酒店餐饮承包合同是指酒店与承包商之间的一种经济合同，其内容主要是约定承包商对于酒店内部的餐厅、咖啡厅、宴会厅等场所的经营管理和运营服务。

在签订餐饮承包合同前，双方需要进行详细的商议以确定各自的权利和义务。首先，需要明确场地的使用范围、租金、水电费等基本信息。然后，双方需要就菜品品质、价格、进货渠道等方面达成一致。此外，还需约定员工管理、文化宣传、设备维护等具体事项。

在签订合同时，应注重以下几点：

1. 合法性

合同应符合国家有关法律法规，并且不得违反公序良俗。同时，在签订过程中应注意各项手续的完备性和规范性，避免因手续不全导致合同无效。

2. 明确条款

为了避免双方对于某些问题产生歧义或者争议，在签订时应尽可能明确各项条款，包括经营范围、菜品口味、服务质量等方面的内容。同时，还应规定好违约责任和赔偿方式。

3. 稳定性

酒店餐饮承包合同一般是长期合作，因此合同内容应具有稳定性，不能轻易更改。如果确实需要进行变更，则必须经过双方协商，并在合同中注明。

4. 签订后的监督与管理

签订合同后，双方都要认真履行自己的义务。酒店应对承包商的经营情况进行监督与管理，及时发现问题并采取措施解决。同时，承包商也应按照约定的内容开展业务活动，并为顾客提供优质的服务。

5. 合作共赢

最重要的是，在签订餐饮承包合同时，双方都应以合作共赢为目标。只有通过良好的沟通和协作，才能实现互利共赢。

总之，酒店餐饮承包合同对于酒店与承包商之间的长期合作具有重要意义。通过合同的签订，可以明确双方的权利和义务，规范经营行为，促进业务发展。