餐饮店铺作为服务性行业，难免会遇到突发事件。如果没有应急预案，可能会造成不可挽回的损失。因此，制定一份完备的餐饮店铺应急预案非常重要。

首先，必须明确应急预案的内容。一个完备的应急预案需要包含以下几个方面：

• 人员安全：对于火灾、地震等突发事件，如何保证员工和客人的安全。
• 食品安全：对于食物中毒、食品过期等问题，如何妥善处理。
• 资产保护：对于盗窃、抢劫等问题，如何保护店铺财产。
• 通信联络：在紧急情况下，如何与相关部门取得联系，并及时向客人提供信息。

其次，在制定应急预案时需要考虑各种情况。例如，在火灾发生时，必须清楚疏散路线和逃生门的位置；在停电时，必须掌握备用电源设备；在洪水来袭时，必须考虑如何将贵重物品转移到较高地方等。

最后，应急预案必须经常性地进行演练和修订。只有在实际操作中才能发现不足之处，并及时进行调整。例如，在演练中发现疏散路线设置不合理，就需要及时更改；在实际运用中发现通信设备出现问题，就需要立即更换。

总之，餐饮店铺应急预案是一份非常重要的文件，它可以帮助店铺在突发事件中迅速做出正确的决策，保证员工和客人的安全，并且有效保护店铺财产。因此，每个餐饮店铺都应该认真制定、落实并定期更新自己的应急预案。