随着现代都市生活的不断发展和人们对美食的追求，小吃店已经渐渐成为了大众餐饮市场中不可或缺的一部分。但是，在如此激烈的竞争环境下，开什么小吃店才能够获得更多的消费者青睐呢？下面就来介绍几种比较火爆的小吃店。

首先，煎饼果子是一个非常受欢迎的小吃品类。这种以面粉为主要原料制成、加入豆沙、肉松等馅料、再配以蛋黄、香菜等调味品的美食，不仅口感独特，而且价格实惠，深受广大年轻人和上班族喜爱。在开设煎饼果子店时，可以尝试结合当地特色和口味进行创新改良，增加消费者购买欲望。

其次，在冷饮市场中也有很多机会。冷饮作为夏季必备品之一，在夏季卖点必然不错。而且随着健康意识逐渐增强，营养、低热量的冷饮也越来越受欢迎。因此，可以开设一家卖水果沙拉、奶昔等低热量冷饮的小店，这样既能满足人们的口腹之欲，同时也能够关注消费者的健康需求。

再次，快餐市场中也有很大发展空间。随着现代都市节奏的加快和生活压力的增大，在办公室附近或是商业区内开设一家提供快捷便利式餐点的小吃店，可能会成为一个不错的选择。比如说在菜单上以汉堡、三明治等为主打款式，配以各种口味可乐、薯条等小食品类，可以让消费者在忙碌工作之余享受到美食带来的愉悦感受。

最后还有就是烧烤店了。烧烤作为中国特色美食中的代表之一，其“香嘴味”深入人心。在如今互联网普及化和社交媒体时代下，烧烤店成功的案例数不胜数。同样，在开设烧烤店时，可以尝试创新口味和服务方式，如采用线上预订、送货上门等方式，以吸引更多的消费者。

总之，在开设小吃店时要有所取舍。选择适合自己地区和口味特色的小吃品类，并在选择经营模式和营销策略上做出创新改良，才有可能在市场竞争中拔得头筹。