平遥108种小吃介绍

平遥是中国山西省的一个古老城市，这里有着丰富的历史文化和美食。平遥108种小吃是当地著名的特色美食之一，下面就为大家介绍一些代表性的小吃。

驴肉火烧

驴肉火烧是平遥最具特色的小吃之一，也是当地人最喜欢的早餐。它由酥皮和香甜的驴肉馅料组成，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。每天清晨，街头巷尾都会弥漫着驴肉火烧的诱人香味。

过油肉

过油肉是平遥特色炒菜系列中非常有名的一道菜品。选用上等五花肉切成片后，先用油将其过一下再加入调料进行快速翻炒。这样做出来的过油肉色泽金黄、外焦里嫩、肥而不腻、香而不膻。

碗耳羹

碗耳羹是平遥的传统名吃，以其色香味俱佳而闻名。它选用上等的耳朵、肥猪骨熬制而成，汤浓郁鲜美，耳朵口感韧劲十足。无论是冬天暖身还是夏天消暑，都能让人流连忘返。

面茶

面茶是平遥特色小吃中的代表之一，也是当地人最爱的夜宵。它由细面条、豆腐干、黄豆芽等食材组成，再用特制的调料拌匀。吃起来清爽可口，辣而不燥，非常开胃。

刀削面

刀削面在中国有着广泛的流行度，而平遥的刀削面更是别具一格。这里的刀削面以手工制作为主，师傅们在现场将生面团用菜刀削成细长条状。入口后触感弹牙十足，配上浓郁的汤料和各种配菜更加美味。

锅盔

锅盔是平遥特色面食之一，外形像一个小锅盖，因此得名。它选用高筋面粉制作而成，炸至金黄酥脆。吃起来酥香可口，外焦里嫩。无论作为早餐还是下午茶点心都非常受欢迎。

豆腐脑

豆腐脑是平遥的传统名吃之一，选用上等的大豆磨制成浆后加入石膏凝固制成豆腐。它口感细腻、滑嫩，配上甜辣调料更加美味。无论是早餐还是夜宵，都能让人回味无穷。

清汤挂面

清汤挂面是平遥的传统特色美食之一，历史悠久。它选用上等小麦粉制作而成，面条白亮有弹性。在滚水中烫熟后捞出放入碗中再加入清汤和各种配菜即可食用。这道简单却美味的小吃深受当地人和游客喜爱。

炒米饭

炒米饭是平遥的传统名吃之一，也是当地人最喜欢的主食。它选用上等大米和新鲜的蔬菜、肉类等配料翻炒制作而成。吃起来米粒饱满，香气四溢，口感绵软。无论是作为正餐还是早点都非常美味。

总结

以上介绍的只是平遥108种小吃中的一部分，每一种小吃都有其独特的制作工艺和风味特色。在平遥旅行的时候，不妨品尝一下这些美食，让自己享受到别样的味觉盛宴。