扣肉的由来

扣肉是一道广东传统名菜，在过去，这道菜被认为是一种贵族食物。随着时间的推移，这道菜逐渐普及开来，成为了大众喜爱的美食之一。

材料准备

做好一道扣肉需要准备以下材料：

• 猪五花肉500克
• 葱2根
• 姜3片
• 酱油80毫升
• 冰糖50克
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 清水适量

步骤介绍

1. 煮水焯水去腥味

将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后再焯滚10分钟左右。用筷子在肉上戳出许多小洞，以便更容易入味。

2. 制作调料汁

将葱、姜切末放入碗中，加入酱油、冰糖、料酒和适量清水调成汁备用。

3. 炒制五花肉

将焯过水的五花肉切成适当大小的块，放入锅中翻炒至两面金黄色。

4. 加入调味料

倒入调好的料汁，加盖小火焖煮30分钟左右。期间注意火候，防止烧焦。

5. 最后收汁

待肉变软后，再次大火收汁即可。

扣肉小贴士

• 选择五花肉时尽量选带皮的部分，这样做出来的扣肉口感更好。
• 在焯水的时候可以加入几片姜和一点料酒去除腥味。
• 在烹饪过程中要注意火候，不要让扣肉粘锅或者糊底。
• 口感较嫩的扣肉需要多焖一会儿时间。

结语

扣肉是一道美味的佳肴，做法简单，口感极佳，是不少人喜欢的一道家常菜。尝试自己动手制作这道菜品吧！