灌汤豆腐小吃的做法

灌汤豆腐是一道传统的中国小吃，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。下面将向大家介绍如何制作这道美味的小吃。

材料准备

制作灌汤豆腐所需的材料包括：

• 新鲜嫩豆腐：250克
• 虾仁：100克
• 瘦猪肉末：100克
• 香菇：50克
• 精盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 清汤或高汤：500毫升
• 香葱末：适量
• 姜末：适量

步骤说明

1. 准备材料和调料。

将豆腐切成2x4x5厘米大小的长方块，香菇切碎，虾仁剁成泥状。

2. 调制馅料。

将瘦猪肉末、虾仁泥和香菇碎放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，最后加入适量的淀粉使其粘稠起来。

3. 制作灌汤豆腐。

用小刀在豆腐上部开一个小口，然后用勺子挖掉一部分豆腐内部，留下空心的豆腐壳。将调好的馅料填入豆腐壳中，并用手指轻轻按压封口处以确保密封。

4. 准备清汤或高汤。

锅中加入清水或高汤，放入适量的盐、姜末和料酒提味，烧开后转小火保持温度。

5. 烹饪灌汤豆腐。

将做好的灌汤豆腐放入锅中小心地烫一下，直到内部馅料变色即可。注意不要过度烫制，以免影响豆腐的口感。

6. 盛装与调味。

将烫好的灌汤豆腐捞出，放入碗中，再用热汤倒在豆腐上。撒上香葱末即可食用。

小贴士

• 选用嫩豆腐能够提高成品的口感和质量。
• 馅料的搅拌可以采用一个方向搅拌，使其更加粘稠。
• 填充豆腐时要轻柔以避免破坏豆腐壳。
• 清汤或高汤的味道可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入鸡精或其他调味料增加风味。

灌汤豆腐作为一款经典小吃，在中国各地都有不同的做法和口味。希望大家通过本文介绍的制作方法，能够亲自动手制作出美味可口的灌汤豆腐，让您的家人和朋友都能品尝到这道传统美食的魅力！