鱼是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。但很多人在做鱼菜时总是觉得难以入味或做法太复杂，下面就为大家介绍几个简单易学的方法，让你轻松做出美味可口的鱼菜。

首先，选择好鱼类非常关键。新鲜度一定要保证，尤其是夏天气温高容易使鱼肉变质，如果购买不当会影响到口感和健康。可以选择在有信誉保证的海产品专卖店购买或者自己去渔市场挑选。

第二，切块前要彻底清洁。清洗时最好用盐水浸泡约30分钟，并用流动水冲洗干净，在处理过程中也要注意手部卫生。

接下来我们就来看看如何制作几道美味的鱼菜：

清蒸鲈鱼

材料：1条新鲜活鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，切成两块。

2. 在鱼肉上切几刀，便于入味。

3. 锅中加水，放入姜片和葱段烧开后加入料酒，将鲈鱼放在蒸架上蒸10-15分钟即可。

4. 蒸好后撒上盐和胡椒粉，并撒上香菜即可食用。

红烧鲫鱼

材料：1条新鲜活鲫鱼、生姜、葱段、红椒丝、黄瓜丝、盐、料酒、生抽、老抽、白糖。

做法：

1. 鲫鱼处理干净后斩成两节，锅中加油放入姜片和葱段爆香后加入红椒丝和黄瓜丝拌炒均匀。

2. 将拌好的蔬菜倒出备用，锅中再加油将鲫鱼两面煎至金黄色，待两面都煎好后加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀。

3. 加水没过鲫鱼，再加入适量盐和白糖，中火烧开后转小火慢慢炖制10-15分钟即可。

麻辣香锅鱼

材料：1条新鲜活草鱼、土豆、豆皮、木耳、藕片、芹菜、红葱头、干辣椒段、花椒粒、姜末、蒜末、料酒。

做法：

1. 草鱼处理干净后切成小块，用盐和料酒腌制一下备用。

2. 将土豆洗净去皮切厚片，隔水焯烫后取出备用。将豆皮泡软切成小段，木耳泡发洗净备用。

3. 热锅加油放入姜末和蒜末爆香，加入干辣椒段和花椒粒继续爆香后放入草鱼块煸炒至金黄色，加入红葱头和料酒拌匀。

4. 加入适量的水，放入焯过水的土豆片、泡软的豆皮、木耳和藕片一起翻炒，待汤汁浓稠时即可出锅食用。

以上就是几道简单易学又好吃的鱼菜做法。希望大家可以尝试一下，在享受美食口感的同时也为身体补充营养。