戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的特点是口感轻盈、松软。使用蛋糕粉制作戚风蛋糕可以让它更加柔软和美味。下面我们来介绍一下用蛋糕粉做戚风蛋糕的具体做法。

材料：

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 水 60克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 蛋糕粉 70克

步骤：

1. 准备工作：
   将所有材料准备好，分别放在容器里，确保操作过程中不会出现意外。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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3. 制作蛋黄糊：
   将蛋黄、细砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀，然后加入水继续搅拌，直到完全混合。接着将过筛的蛋糕粉加入，再次搅拌均匀。
   
   
   
   
   
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5. 制作蛋白霜：
   将蛋白放入容器中，用电动打蛋器将其打成泡沫状，开始时可以适当地慢慢加入少量的砂糖。等到出现明显的气泡时，就可以加入剩余的细砂糖并继续打发。当打发的蛋白霜呈现出尖峰状态时，就可以停止操作了。
   
   
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7. 混合面糊：
   将1/3的蛋白霜倒入已经做好的蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀。接着将剩余的蛋白霜倒入，同样轻轻搅拌均匀，确保混合到位。
   
   
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8. 烘焙：
   将已经混合好的面糊倒入一个戚风蛋糕模具中，并用平底锅敲打几下以去除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，以150℃的温度烤制35-40分钟左右。待蛋糕完全冷却后即可食用。

使用蛋糕粉做戚风蛋糕可以让它更加松软，口感更佳。制作时需要注意每个步骤都要仔细操作，才能做出美味且成功的戚风蛋糕。