酱鸡是一道相当受欢迎的美食，烤制后外表金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。今天我来分享一下自己的酱鸡做法。

首先，我们需要准备好以下材料：

• 1只整鸡
• 2汤匙盐
• 1汤匙糖
• 5片姜片
• 3瓣大蒜（剁碎）
• 4汤匙生抽
• 2汤匙老抽
• 1茶匙五香粉
• 1/2茶匙花椒粉
• 2茶匙米酒或料酒
• 适量食用油

接下来，我们开始制作：

1. 洗净整只鸡并晾干。
     将整只鸡洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分，并在室温下晾干30分钟左右。
   
   
   
   
   
   
2. 准备腌料。
     将盐、糖、姜片、大蒜、生抽、老抽、五香粉、花椒粉和米酒或料酒混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
   
   
   
   
3. 将鸡腌制入味。
     将整只鸡放入大碗中，倒入刚才调好的腌料，并用手按摩彻底涂抹在鸡身上。让其充分吸收，最好腌制2-3小时以上。
   
   
   
4. 开始烤制鸡肉。
     预热烤箱至200℃左右。将锡纸放在烤盘上，刷适量的食用油。然后取出已经腌制好的整只鸡，捏紧两侧肋骨将其置于烤盘上。这样可以使得整只鸡保持稳定不容易倾斜。
     注意：为了避免肉质过干，需要每隔15分钟左右拿出来刷一次油，并根据实际情况适当降低温度烤制。
   
   
5. 出锅装盘。
     大约烤制1-1.5小时后，鸡肉表面呈现金黄色、微焦的颜色，取出后放置10分钟左右，再切成均匀大小的小块即可食用。
   
   

酱鸡的做法虽然有些复杂，但是只要按照步骤一步一步来就可以了。相信吃到自己亲手制作的美食会让你倍感满足!