传统糕点厂家是指那些以手工制作、保留传统工艺为特色的糕点生产企业。这类企业在中国有着悠久的历史，如南京的“老门东”、广州的“陶陶居”等都是知名的传统糕点品牌。

在现代化的生产工艺和快速消费时代，传统糕点厂家面临着巨大的挑战。但是他们仍然坚持着自己的理念和风格，不断地推陈出新，让消费者能够品尝到真正意义上的传统糕点。

首先，传统糕点厂家注重选材。他们通常采用天然优质原料，不使用任何添加剂和防腐剂。例如，用于制作月饼皮的油一般选用纯植物油或者清香型花生油，并且要经过多次榨取和过滤，才能达到最佳效果。

其次，制作工艺也十分考究。对于一款好吃的糕点来说，除了选材之外还需要精湛的制作技术。从揉面到包馅，每一步都需要细心的处理和严格的要求。这种精益求精的工艺让传统糕点厂家在市场上保持了竞争力。

除此之外，传统糕点厂家还注重产品包装。他们往往采用纸质或者竹编制成的精美包装，不仅可以保护产品质量，还能够提高产品档次。例如老门东的“狮子头”就是采用竹编制作成一个小篮子，再配上漂亮的彩带和标签。

传统糕点厂家不仅是一种美食文化，更是一种传统文化的代表。他们通过自己的努力和坚持，在市场上取得了一定的地位。同时他们也在不断地推广中国传统文化，并且倡导人们回归自然、健康、优雅的生活方式。

总之，传统糕点厂家虽然面临着市场环境、人才流失等多方面问题，但是他们始终坚守着自己信仰和风格。相信在未来，随着中国消费者对于健康、天然、纯正美食需求的增加，传统糕点厂家的发展前景将会更加广阔。